百草堂医案 (第24/32页)

所悟:「所以,药膳是一种更巧妙的治疗方式。」

    4

    「没错,」李药师点头,「《h帝内经·素问·脏气法时论》曰:毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补JiNg益气。」

    「这说的就是药食同源的道理。真正高明的医生,不是开多少药方,而是教病人如何吃、如何养。」

    陈酆心中一动,问道:「李师伯,云南有什麽特sE的药膳吗?」

    「多了去了,」李药师笑道,「云南是药材大省,也是美食大省。很多云南菜,本身就是药膳。」

    「b如?」

    「b如汽锅J,」李药师说,「这是云南的名菜。用汽锅蒸J,配上虫草、天麻、三七、当归等药材,既美味又滋补。」

    「还有过桥米线,汤底是用老母J、猪筒骨、火腿熬制的,熬上几个小时,汤汁浓郁,富含胶原蛋白和氨基酸,能补气养血。」

    「还有野生菌,」李药师眼睛发亮,「云南的野生菌,品种多达两百多种——松茸、J枞、牛肝菌、g巴菌、羊肚菌——每一种都有不同的功效。」

    「松茸能提高免疫力,J枞能健脾开胃,牛肝菌能补肝明目……」

    陈酆听得入迷:「这些野生菌,从中医的角度怎麽理解?」

    4

    「好问题,」李药师赞许地说,「野生菌大多生长在深山老林,x1收天地JiNg华,所以药X平和,适合各种T质的人。」

    「从五行的角度看,菌类属木,入肝经,能疏肝理气、明目益智。而且菌类富含多糖,能增强免疫力,这在西医看来是提高抵抗力,在中医看来就是扶正气。」

    「《h帝内经》曰:正气存内,邪不可g。只要正气充足,外邪就进不来,人自然